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技術文章

面條凍干技術發展
      傳統方便面自從上市以來，給予現代生活和工作用餐帶來非常便利，隨著社會發展，方便面的營養成分和健康要求已經滿足不了當今人們的飲食要求。這近幾年冷凍干燥機的技術發展，面條凍干機應用于凍干即食面條的生產加工。

     凍干即食面是利用面條凍干技術，解決面條口感和復水性難點，根據面條的共晶點要求，低溫冷凍干燥機在≤-40℃預凍300分鐘結晶成固體。然后在接觸式凍干機20~30PA真空環境下進行一次干燥階段，干燥溫度-40~+60℃運行600分鐘左右，此時面條干燥除去80%以上的水分。剩余20%的水分，其中有10%的結合水，需要進入解析干燥階段，解析干燥的工藝技術按FZG凍干機的PLC電腦設定程序運行，設定數據有真空控制數據、溫度控制數據和運行時間數據。面條凍干技術是按凍干即食面需要在5~8分鐘復水，保持原有的韌性和口感，營養成分基本不變要求。避免凍干面條干澀，無法復水的現象。
目前面條凍干機應用于各種凍干牛肉面、凍干雞蛋面、凍干青菜面、凍干西紅柿雞蛋面等冷凍干燥加工生產。整個工藝流程通過FZG凍干機工廠提供，按節能要求提供全套解決方案。

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