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技術文章

海鮮凍干前需要做哪些處理？
海鮮凍干前的處理方法主要包括以下幾個步驟：

清洗和挑選：將從市場上購買的海鮮沖洗，并根據海鮮的大小選擇合適的盛放容器。容器需要足夠深，能完全放下整個海鮮。對于蝦類，*好挑去蝦線。

解凍：加入清水并讓水沒過海鮮全身，然后加入50克左右的白醋，等待其自然解凍。對于單凍的蝦，其實化開是很快的（室溫10分鐘左右），不需要太長時間去解凍。

去除內臟和鰓：魚類需要將腮和內臟去除干凈。部分海魚并不需要去除魚鱗，可用刀刮去表皮上的污膩部分，不管是否有魚鱗，一定要清洗干凈。

切割和保存：如果是購買的本身就冷凍好的海鮮，則注意，需要你把當天吃的那部分切下來后其他的一部分，就不要再放在外面，而是需要直接放進冰箱里，繼續凍著。

以上這些步驟的正確執行，能夠確保凍干過程的順利進行，也能夠保證*終凍干海鮮的質量。

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