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技術文章

真空凍干機制備凍干酸奶溶豆的加工工藝
    真空凍干機制備凍干酸奶溶豆的加工工藝， 其特征在于包括以下步驟：
 
(1) 備料準備：輔料粉、 奶粉、 乳清粉、 精糖 、益生菌以及足以制備酸奶的生牛乳或乳粉；
 
(2) 將生牛乳或經過水合后的乳粉進行預熱、 均質、**、降溫、保溫發酵得酸奶；
 
(3) 將步驟(1)中的全部輔料加入酸奶后充分攪拌鋪盤速凍得定型料；
 
(4) 將定型料放進凍干機的干燥倉內進行真空冷凍干燥處理，含水量低于5%，得到凍干酸奶溶豆，密封包裝保存。
 

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